Koolhydraatarme Muffin met oude kaas

Bereiding Koolhydraatarme muffins:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal de naturel fijn in een keukenmachine. Snijd de bosuitjes en de tomaten in kleine stukjes. Doe deze in een kom.
Voeg daar de andere ingrediënten en een beetje peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar.
Doe de cupcake vormpjes in het bakblik en vul deze vol met het mengsel. Plaats het bakblik gedurende 20 min. in het midden van de oven.
Garneer de muffins als ze zijn afgekoeld met de roomkaas en tomaatjes of vervang de roomkaas door een likje mosterd.

Tip: Vervang de bosui en tomaat eens met andere groente, bijvoorbeeld broccoli of prei of spinazie met zalm.
Genoeg variatiemogelijkheden voor deze hartige muffins.

Bron: Noets