Nagenoeg alle ingrediënten in deze salade zijn zo gekozen dat ze de vitale processen in ons lichaam (vooral de spijsvertering en lever) en ons brein ondersteunen..Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen. Blancheer de groene asperges (of de bleekselderij) heel kort en snijd ze in stukken. Spoel ze af en laat ze ook even afkoelen. Meng vervolgens alle ingrediënten in een kom en maak de dressing. Proef de dressing en voeg naar hartenlust nog iets van de ingrediënten toe. Meng deze door de quinoa en laat de smaken even een paar uur intrekken. Strooi er vlak voor het serveren, naar keuze, nog iets van de garnering over.
Ingrediënten
- 200 gram biologische wholefood Nederlandse quinoa
- 1 middelgrote biologische rode ui, heel fijn gesnipperd
- 250-300 gram groene asperges (of een andere stevige seizoengroente)
- 5 a 6 radijsjes, heel fijn gesneden
- 100-125 gram gram gepelde, verbrokkelde walnoten
- 1 bio Elstar appel (met schil, in kleine stukjes gesneden)
- een flinke hand (of een vol bakje) fijngesneden Brassica kiemen of jonge blaadjes van: tuinkers, rucola, brassica, broccoli, om door de salade te mengen en ook nog een handje als bedje voor de salade.
Voor de dressing
- 3 eetlepels Nederlandse walnotenolie
- 3 eetlepels biologische koolzaadolie
- 2 à 3 eetlepels (appel)azijn
- 1,5 eetlepel biologische honing
- 1 volle eetlepel (Groninger) mosterd
- 1 à 2 tenen uitgeperste knoflook
- 1/2 theelepel zout en een paar draaien peper uit de molen
Eventueel ter garnering
Een handje geroosterde boekweit (kasha) of een paar brokjes biologische zachte geiten- of schapenkaas. Of een gepocheerd eitje en wat fijngesnipperde bieslook.
Gezondheidstips
Tip à la Rineke: Quinoa is een waardevolle variatie voor zowel de landbouw als onze eigen voeding. Quinoa is bovendien een waardevol en vooral lekker plantaardig eiwit, een zeer welkome glutenvrije aanvulling op onze vezels, een prima aanvulling van broodnodige mineralen en sporenelementen en draagt bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel. Pure winst voor onze gezondheid!
Nagenoeg alle ingrediënten in deze salade zijn zo gekozen dat ze de vitale processen in ons lichaam (vooral de spijsvertering en lever) en ons brein ondersteunen:
- langzame koolhydraten (quinoa en groente)
- volwaardige eiwitten (quinoa, walnoten)
- een goede verhouding tussen Omega 3 en 6 vetzuren (walnoten, walnootolie, koolzaadolie)
- en flink wat mineralen en sporenelementen + (quinoa, appel met schil, asperges, biologische kiemen/jonge blaadjes)
- beschermende stoffen (uit de biologische rode ui, de appel met schil, de Brassica groenten, de asperges, knoflook en de radijs)
Over de bedenker van dit recept
Ruim 15 jaar lang heeft Rineke mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk in Sellingen op het gebied van voeding en leefstijl. Omdat het voor veel mensen moeilijk is om gezond eten in de praktijk te brengen, schreef ze in 2011 haar eerste boek: Weten van (h)eerlijk eten 1. Na alle overweldigende reacties en de vraag naar meer informatie bracht ze in 2013 deel 2 uit, gevolgd door nog twee boeken. Haar meest bekende boek is 'Alles draait om je Hormonen': een uitgebreid voedingshandboek voor de moderne mens. Heerlijke recepten en uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alle boeken de rode draad. Inmiddels richt ze zich volledig op het verspreiden van haar kennis via lezingen en het schrijven van boeken. Ook ontwikkelt ze producten onder het merk 'PUUR Rineke', waarmee je puur en gezond eet in een handomdraai.
KlantenService