Regenboog 'nasi' van gerst

Bereiding

Rooster het komijnzaad in een droge pan. Als het lekker ruikt, doe je de fijngesneden uien, knoflook en olie/boter erbij. Voeg na een minuutje ook de gewelde nasikruiden en de andere specerijen toe. Haal de buitenste bladeren van de bloemkool, snijd deze samen met de bloemkoolroosjes in grove stukken en haksel fijn (ongeveer het formaat van een doperwt) met een scherp mes. Voeg deze bij de uien, doe er een scheutje water bij en laat met het deksel op de pan garen. Maak de rest van de groenten schoon, snijd ze in stukjes en voeg ze toe. De hardere groenten laat je uiteraard iets langer meegaren dan de paksoi, courgette, prei etc. Als je voor paprika kiest, is het erg lekker om deze eerst even onder de grill te laten garen en dan het vel te verwijderen. Laat alles beetgaar worden. Proef even en voeg eventueel nog wat specerijen als gember, kurkuma, gemalen koriander/komijn of chili toe. Voeg tot slot de gekookte haver, gerst of rijst toe en laat nog even opwarmen. Strooi de verse kruiden erover en serveer met een gepocheerd eitje, wat gebakken tempé en met een lekkere tahin ‘pindasaus’ (zie recept 31 van mijn boek 'Je Brein vitaal - met elke hap een gezonde stap')

Ingrediënten

voor circa 4 personen

Over de bedenker van dit recept