Vegan pinsa met aubergine

Publicatie datum 11-03-2025 10:28:30
Categorie Recepten

Pinsa is de nieuwste trend die je niet mag missen. Misschien nog wel lekkerder dan pizza! (Mogen we dit zeggen?) Het verschil zit in de luchtigheid van de bodem. Pinsa lijkt meer op brood (focaccia om precies te zijn), maar eet je als een pizza. Belegd met je favoriete toppings dus. Pinsa en tomatenpuree hoeven niet per se samen, maar dit pinsa recept laat je zien dat een traditionele topping letterlijk top is. Tomaten, vegan mozzarella, dunne plakjes aubergine en basilicum erop, en je hebt een top pinsa recept.

Diner & lunch
Pizza & pinsa
2 porties
15 minuten bereiden

Dit heb je nodig

Pinsa 2 st.
Tomatenpuree 6 el
Aubergine 1/2
Gedroogde basilicum 1
Vegan mozzarella 200 g
Olijfolie naar smaak optioneel

Keukenspullen

Oven

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de pinsa's op een bakplaat.
Snijd de aubergine in zo dun mogelijke plakjes.
Verdeel de tomatenpuree gelijkmatig over beide pinsa’s. Bestrooi met gedroogde basilicum naar smaak.
Beleg elke pinsa met aubergine.
Besprenkel de aubergine met olijfolie.
Scheur de mozzarella in stukjes en beleg de pinsa’s ermee.
Bak de pinsa's in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn en de vegan mozzarella gesmolten is.

Bron:

Terrasana

https://www.terrasana.nl/recept/vegan-pinsa-met-aubergine

Vegan pinsa met aubergine

Zo maak je het

Deel deze tip