Witlofsalade ++

Publicatie datum 29-10-2019 12:19:07
Categorie Recepten , Rineke Dijkinga

Optimale ondersteuning voor darmen en lever

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de witlof fijn. Direct besprenkelen met wat citroensap. De avocado en kiwi schillen en fijnsnijden en ook de vijgen in stukjes snijden. Door de salade mengen. De dressing maken, even proeven en vlak voor het opdienen door de salade doen. Garneren met de brocco sprouts en de rucola.

Ingrediënten

Voor de salade

  • 4 stronkjes witlof
  • Wat citroensap
  • 3 a 4 vijgen (vers is het lekkerst, anders soft of gedroogd)
  • 2 kiwi’s of halve grapefruit**
  • 1 avocado

** Niet voor ieders spijsvertering is de combinatie met fruit een fijne combinatie. Laat het dan uiteraard weg!

Voor de dressing

  • 200 ml rauwmelkse kefir hangop (zelf maken of anders te koop van het merk Rauw Power)
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel milde mosterd
  • 1 dessertlepel biologische (manuka) honing
  • 1 eetlepel walnootolie
  • 1 eetlepel lijnzaad-, hennep- of koolzaadolie

Voor de garnering:

  • 2-3 eetlepels geroosterde boekweit (Kasha) of geroosterde pitten

Variatie op dit recept:

Zie blz. 186 van mijn boek ‘Alles draait om je hormonen’.

  • ½ bakje brocco sprouts/broccoli kiemen (35-40 gram) en wat fijngesnipperde rucola

Brocco sprouts kun je in de natuurwinkel (en sommige supermarkten) kant en klaar kopen. Zelf broccoli zaad laten kiemen is ook erg leuk (en uiteraard een stuk goedkoper)

Gezondheidstips

Tip à la Rineke: Ik bedacht deze salade voor iemand met flinke obstipatie, flink wat ‘foute’ darmbacteriën in zijn darmen en ook heel wat klachten had van een overbelaste lever- en galwerking. (voor de mensen die mijn boek ‘Alles draait om je hormonen’ hebben, zie blz. 287 voor een aantal symptomen) Hij wilde absoluut geen supplementen, enkel ‘voeding als medicijn’. Dus dat betekent zo eten dat elke maaltijd heel wat krachtige ondersteunende stoffen bevat. Zo kwam ik op de ingrediënten voor deze salade. Ik had, toen ik het op papier zette niet gedacht dat het een culinair hoogstandje zou worden. Wat schetste mijn verbazing aan tafel: echt superlekker!

Door de witlof, avocado, broccolikiemen, gezonde vetten en knoflook wordt de lever optimaal ondersteund. Door de rauwe kefir, de vijgen, de (manuka) honing en de knoflook worden goede darmbacteriën aangevuld en foute darmbacteriën verminderd. Door de vijgen, de vezels, de gezonde vetten (olie en avocado) wordt de darmperistaltiek verbeterd. Dagelijks ontlasting hebben is een belangrijke voorwaarde voor je totale gezondheid.

Over de bedenker van dit recept

 Ruim 15 jaar lang heeft Rineke mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk in Sellingen op het gebied van voeding en leefstijl. Omdat het voor veel mensen moeilijk is om gezond eten in de praktijk te brengen, schreef ze in 2011 haar eerste boek:  Weten van (h)eerlijk eten 1. Na alle overweldigende reacties en de vraag naar meer informatie bracht ze in 2013 deel 2 uit, gevolgd door nog twee boeken. Haar meest bekende boek is 'Alles draait om je Hormonen': een uitgebreid voedingshandboek voor de moderne mens. Heerlijke recepten en uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alle boeken de rode draad. Inmiddels richt ze zich volledig op het verspreiden van haar kennis via lezingen en het schrijven van boeken. Ook ontwikkelt ze producten onder het merk 'PUUR Rineke', waarmee je puur en gezond eet in een handomdraai.

Bron: Rineke Dijkinga

Deel deze tip