Witte bonen maaltijd soep

Bereiding

Begin een dag van tevoren met de voorbereiding: week de bonen ca. 8 uur in ruim water. Gooi het weekwater weg en spoel ze goed af. Breng de bonen aan de kook in 2,5 liter water met daarin 4 bouillonblokjes (lekker om alvast wat tijm en rozemarijn en het loof van de bleekselderij mee te laten garen). Voeg na 5 kwartier uur de in grove stukken gesneden bloemkool toe. Als je niet zoveel soep wenst kun je een deel van de gekookte bonen invriezen en de hoeveelheden aanpassen.

Als je voor conserven kiest: Koop zoveel mogelijk in een glazen verpakking! En vergelijk het Natrium gehalte van de verschillende merken. Nog steeds wordt er in conserven teveel zout (en vaak ook suiker) verwerkt.

Fruit intussen, op een zacht vuurtje, in een koekenpan de uien, knoflook en de fijn gesneden bleekselderij in de olijfolie. Voeg de tijm en rozemarijn toe (andere Mediterrane kruiden zijn uiteraard ook prima, hetzij vers hetzij gedroogd). Snijd dan de zongedroogde tomaatjes en de puntpaprika in fijne stukjes en leg ze even apart.

Als de bonen 1.5 uur gekookt hebben haal je met een schuimspaan een flinke schep witte bonen uit de pan. Leg ze op het bord bij de fijngesneden paprika en zongedroogde tomaatjes.

Doe het uien/bleekselderijmengsel, de zeesla en de 2 eetlepels rode pesto bij de witte bonen- en bloemkoolsoep en pureer het geheel. Proef even en voeg naar eigen smaak nog wat peper, zout (of Tamari) en/of Mediterrane kruiden toe. Voeg dan de witte bonen die je met de schuimspaan eruit had gehaald, de paprika en tomaatjes toe. Garneer met de heerlijkheden zoals hierboven geopperd.