Zomerfruit taart zonder oven

Bereiding

Doe ze havervlokken, pindakaas/notenpasta, kokosraps, honing en kokosolie in een kleine blender en meng het tot een smeuiige massa. Verdeel het mengsel egaal over een met bakpapier ingevette taartvorm. Zet in de koelkast. Als het opgestijfd is leg je het vol met mooi rood zomerfruit. Verkruimel er wat gehakte noten (amandelen, cashew- of pecannoten) over. Maak de 'slagroom', doe het in een spuitzak en verdeel het mooi over de vruchten. Laat weer opstijven in de koelkast. Doe er vlak voor het opdienen nog wat vers fruit en eventueel wat gehakte noten, wat cacaonibs of wat honing over.

Ingrediënten

Voor 12 personen

• 150 gram havermoutvlokken (of andere vlokken)
• 100 gram pindakaas of notenpasta
• 75 gram kokosolie
• 2 eetlepels kokosrasp
• 2 eetlepels honing
• een paar handen rood fruit (min. 400 gram)
• 100 gram gehakte noten
• 200-300 gram kokosmelkslagroom 30% (Terrasana)
• garnering; nog wat zomerfruit, wat cacaonibs, wat honing, een paar bloemen etc.

Over de bedenker van dit recept

Rineke is opgeleid als natuurgeneeskundig- en orthomoleculair therapeut. Ruim 15 jaar lang heeft ze mensen met chronische klachten begeleid in haar praktijk op het gebied van voeding en leefstijl. Inmiddels richt ze zich volledig op het inspireren van mensen om te kiezen voor onbewerkt, gezond, duurzaam en divers voedsel via haar boeken, lezingen, platforms, magazines en trainingen. Omdat het voor veel mensen moeilijk bleek om gezond eten in de praktijk te brengen, begon ze in 2011 boeken te schrijven.

• Weten van (h)eerlijk eten 1
• Weten van (h)eerlijk eten deel 2
• Alles draait om je Hormonen
• Op weg naar meer energie
• Je Brein vitaal - met elke hap een gezonde stap
• Mooi Eten
• Mooi Eten/Mooi Leven

(H)eerlijke recepten plus uitgebreide achtergrondinformatie om je gezondheid positief te beïnvloeden, vormen in alles wat ze schrijft de rode draad. Het geld van haar bestsellers investeert ze grotendeels in hun biodiversiteitsproject Heerlijk Westerwolds Land. Door een boek te kopen of cadeau te geven ondersteun je niet alleen haar gedachtengoed maar maak je het ook mogelijk dat Rineke volledig onafhankelijk van subsidies, adverteerders of financiers haar jarenlange kennis en recepten gratis kan blijven delen.

Bron:

rinekedijkinga.nl

https://rinekedijkinga.nl/recepten/zomerfruit-taart-zonder-oven.html